蒸馒头起皮应该是没有二次醒发的原因导致的，在蒸馒头的时候二次醒发这一步一定是不能少的。北方人都非常喜欢吃馒头，经常会把馒头当做主食来吃，早饭的时候没有馒头就感觉吃不饱，馒头是用小麦面粉制作而成的。馒头中富含碳水化合物，氨基酸的含量也是比较高的，还有膳食纤维，经常吃馒头对身体健康是有帮助的，而且香甜的馒头特别有嚼劲。