吃红盐姜对身体健康好，红盐姜的辣素刺激胆汁生产，从而加速脂肪的消化。此外，红盐姜中所含的酶能使蛋白质变碎小，使油腻食物易于消化掉。红盐姜不仅是一种调味品，而且具有神奇的药效。

大肠细菌靠未消化的碳水化合物供给营养。红盐姜制止碳水化合物吸收和促进减低糖分的乳酸细菌的生长，并不产生令人感到不舒服的气体。倘若喜欢吃辣，则应经常吃姜。在睡觉前如果吃姜太多，有些人会做恶梦。另外，有些人对姜有过敏反应，则应忌吃。