四海鱼蛋的做法：

主料：鲮鱼300克；辅料：食盐3克、白糖0.5克、姜1块、蒜2瓣、咖喱2块、植物油30毫升。

具体步骤：

1、绞肉机就把鱼肉绞烂，最好绞两次，加入盐、糖用手抓匀，然后摔打至鱼肉起胶；

2、锅里先烧一锅约90度的水，锅底沾满小水泡，没有滚开；

3、手沾点水挤出鱼丸，调羹沾点水把挤出的鱼丸勺进锅里；

4、鱼丸全挤进锅里后，全浮起来；

5、捞出沥干水；

6、热锅下油，油多放点烧10成热，下灼熟的鱼丸翻炒；

7、鱼丸走过油翻炒变色捞出；

8、取一砂锅，下油烧热，把姜、蒜煽香后放入咖喱膏；

9、倒入适量的热水化开咖喱膏；

10、倒入椰浆，再加点水调稀；

11.下鱼蛋，盖上盖慢火焖10分钟。