冷冻保存蒜苔，有条件的可以放入冰箱，没条件的可以放入一个盆子中，然后封上保鲜膜，即可。蒜苔黄了，只是水分丧失，老了，维生素部分丢失，并不产生毒素。选购蒜苔时，应挑选条长翠嫩，枝条浓绿，茎部白嫩的。如尾部发黄，项端开花，纤维粗老的则不宜购买。