海参如果炖的时间过长，是会被炖化掉。以”冬菇海参汤“为例，做法如下：

主料：乌参126g，冬菇26g，虾干10g。

辅料：油适量，盐半勺，鸡粉半勺，扇骨汤两汤勺。

步骤：

1、食材：泡发好的乌参、冬菇、虾干、扇骨汤。

2、将干货冬菇泡软。

3、用清水将虾干浸泡10分钟，洗净。

4、将乌参放入汤锅中。

5、放入浸泡好的冬菇。

6、放入虾干。

7、盖锅盖，大火煮滚。

8、转小火煲2小时左右。

9、揭盖，放入适量的鸡粉。

10、加入适量的食盐，煮滚，即可关火。