大火炖20分钟到半小时。

红烧牛腩做法：

1、牛腩切块，用花椒水泡40分钟以上；

2、泡出血水后倒掉，将牛腩沥干水分；

3、油锅烧7成热；

4、加入牛肉翻炒；

5、变色后加入红酒，大火炒至水分收干；

6、倒入老抽、生抽。翻炒均匀；

7、放入葱姜，红糖。改中火使之上色、入味；

8、加水没过牛肉。开大火烧开后撇去血沫；

9、入炖锅，烧开后改小火炖2小时至牛肉酥烂。