鉴别鸡蛋新鲜不新鲜：

1、鲜的鸡蛋打开后表面有一层薄薄的保护膜，打开后蛋白比较的清，若打开鸡蛋后保护膜变色说明鸡蛋已经坏了。

2、用手轻轻晃动，放在耳边倾听，若是没有声音的是新鲜的，摇晃起来明显有晃动感，则说明鸡蛋是坏的了。

3、 将鸡蛋放入冷水中，放的时候要小心，下沉的密度大说明是新鲜的，上浮的密度小说明是不新鲜的鸡蛋。