食材：猪肉、盐、老抽、酱油、白糖、五香粉、花椒面、高度白酒、白胡椒、味精、盐渍肠衣、辣椒面。

做法：

1、猪肉用温水洗净，并沥干水分；

2、将肠衣用清水泡2小时；

3、将猪肉切成花生样的肉丁；

4、将肉丁置于容器内；

5、放入盐、白糖、五香粉、花椒面、白胡椒、味精、辣椒面、老抽、酱油和高度白酒，并搅拌均匀；

6、将搅拌均匀的肉丁腌制2小时；

7、将肠衣尾部打个结或者用绳子扎紧；

8、将腌制好的肉灌入肠衣；

9、肠衣灌满后用绳子扎紧口，并用大头针或牙签在肠衣上扎若干个眼；

10、将做好的香肠置于通风阴凉处10天；

11、将香肠取下，从扎口处剪开，用温水冲洗去除灰尘；

12、将香肠放入蒸锅大火蒸制35分钟，蒸好后晾凉即可。