肉糜炖蛋所需材料为鸡蛋两只（约100克左右）、肉糜100克、黄酒5克、精盐4克、味精2克、清水400克，做法如下：

肉糜放进盆中不停搅拌，按照一个方向搅拌；搅拌过程中加如适当的黄酒、酱油、鸡蛋；当肉质松软时放入盐、鸡精，继续搅拌；放入蒸碗，隔水中大火蒸30分钟即可。