淡菜冬瓜汤的食材用料如下：淡菜500克，冬瓜250克，姜少许，香葱一根，盐少许。

淡菜冬瓜汤的制作步骤如下：

1、将淡菜清洗干净；

2、将冬瓜去皮；

3、将冬瓜切薄成片；

4、将香葱切寸断；

5、将锅内放入水，加入姜片；

6、放入淡菜；

7、等到快开开锅时加入冬瓜，烧开，将表面的泡沫去除，加入少许盐；

8、关火，撒入香葱段即可。