哈尔滨红肠配方：猪肉馅500克、肠衣一根、道理斯香肠料5克、盐12至13克、味精8克、淀粉25克、温水20至30克、大蒜蓉10克。

具体做法步骤如下：

1、把盐、道理新香肠料、味精、大蒜蓉这四样用温水化开；

2、将调好的调味料放入到肉馅里进行搅拌；

3、制作好的肉馅放入冰箱里一个晚上，然后准备好肠衣，用水浸泡三十分钟；

4、然后把香肠罐到肠衣里，并用线把灌好的香肠分开；

5、锅里放水烧开放入香肠，且需要用牙签在香肠上扎几个洞防止肠衣破裂，等待约二十分钟；

6、然后把香肠捞出来自然风干后即可食用。