步骤：

1、鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下；

2、鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟；

3、把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里；

4、小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油；

5、待鸭皮两面变金黄时，鸭油出来时，盛出鸭皮；

6、鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香；

7、倒入腌制好的鸭肉翻炒熟；

8、倒入老抽翻炒上色；

9、倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢炖；

10、慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。