寿司最好都配芥末吃，首先是因为寿司的味道比较清单，加上寿司酱油和芥末能起到一个提味的作用，第二就是因为寿司使用的材料鱼生是生食，还有米饭是属于比较容易变质的食材，芥末有很重要的用途就是起到杀菌的作用，最好还是吃寿司的时候配上芥末。

寿司是日本传统美食之一。主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱。