红豆薏仁炖鸡的做法如下：

一、食材：瘦鸡1只，薏米50克，红豆30克，天门冬7克，冬菇3个，白菜、精盐各适量；

二、具体步骤：

冬菇、薏米与红豆预先浸上一夜，洗净；冬菇浸软后洗净去蒂。白菜洗净；鸡去毛洗净，从鸡背剖开，取出内脏后，放入沸水中焯一下，取出置于清水中冲净；将鸡放入较大的炖锅内，注入适量沸水，炖1小时；然后放入冬菇、薏米及天门冬，再炖约1小时；放入白菜，加精盐调味后，再炖一会即成。