1、 将香菜洗净切成末，葱洗净切成丝；

2、 将牛肉洗净，晾干水分，剔去肉筋、碎骨、肉膜等，放入冰箱冻硬，取出，切薄片；

3、 在烤肉前10分钟将烤肉用的火盆生上旺火，将烤肉炙子烧红；

4、 另将姜汁水、酱油、黄酒、虾油根据个人喜好调成汁，将已切好的牛肉片放入拌渍；

5、 将切好的葱丝放在烤肉炙子上，再把肉片放在葱丝上迅速搅拌；

6、 烤至葱丝变软，肉八成熟时，再将肉和葱平摊，放上香菜末，不断加以翻动，烤至肉熟时即可。