丑耳泡一晚上有毒，因为丑耳本身含有硝酸盐，浸泡超过四小时就不能吃。

丑耳是银耳中优良品种，栽培技术要求高、产量少，先前只供出口东南亚、日本等国家和地区。丑耳从菌种和原料选取到栽培直至烘干都是无公害流程管理。