鲫鱼汤的做法：1、鲫鱼去鳞甲内脏，洗净，加入料酒腌制片刻；2、葱切段，姜切片，蒜去皮，和腌制好的鲫鱼一起放入大碗；3、加适量水和少许盐，放入炖盅隔水炖煮1-2小时，熟透出锅；4、捞去葱段，撒上葱花即可；5、也可以装在锅中直接放在灶火上煮制，但隔水炖煮的一个好处是鲫鱼能保持较为完好的外形，而不至于被炖得散烂掉。