20斤酒放10克桂花，将江米放入盆中洗净注入清水，约泡2小时，将米倒入铺好屉布的笼屉上，摊匀，用旺火蒸约1小时。将米取出晾凉（或用冷水冲凉，再将水沥干），倒在案子上或大盆里，加酒曲50克（酒曲要用擀面杖擀成面）搅拌均匀即可。