食材：

主料： 豆腐脑 500克；辅料： 大豆25克、花生仁25克、油炸馓子25克、大白菜5克、圆白菜10克；调料： 色拉油50克、辣椒油25克、香油10克、酱油10克、盐5克、味精1克、醋25克、胡椒粉3克、花椒粉2克、淀粉15克、大葱5克。

制作方法：

1、酱油、味精、醋、香油、大白菜末、大头菜末、葱花放入汤盆内调匀；

2、淀粉加水适量调匀成水淀粉约25克；

3、炒锅放到旺火上，放入素汤1000毫升，色拉油、精盐烧沸，用水淀粉勾芡；

4、再加入豆花、胡椒粉烧沸，然后倒入汤盆内，淋入辣椒油，撒上花椒面、酥黄豆、酥花生仁、馓子即成。