胡萝卜炒蘑菇的主料：平菇200g、胡萝卜1根；辅料：油适量、盐适量、姜适量、葱适量、蒜苗适量、醋适量。

步骤：

把平菇洗净摘去老根，撕成小朵；胡萝卜洗净打去皮；把胡萝卜切成菱形块；将蘑菇切碎；姜切丝、葱切丁、蒜苗去根和老皮洗净切斜段待用；锅置火上加入色拉油，油温8成热时，放入姜丝、葱花炸香；放入蘑菇和胡萝卜翻炒均匀；放入香醋少许翻炒均匀；当蘑菇软榻时，加入盐翻炒均匀；当蘑菇距离非常软塌还差3到5分时，加入蒜苗翻炒约30秒即可出锅装盘。