刚产下的鸡蛋内含有微量的有害物质，吃起来会有点发涩并稍有异味。鸡蛋放置1至2天、通过自身呼吸代谢、有害物质释放出来后再吃就感到味道纯正、口感滑润、营养最好。

1、鸡蛋又名鸡卵、鸡子。是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳、内则有气室、卵白及卵黄部分。

2、富含胆固醇、营养丰富、一个鸡蛋重约50克、含蛋白质7克。

3、鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收、利用率高达98%以上、是人类常食用的食物之一。