蛋糕是酸的原因是温度没有掌握好。

正确做法如下：

材料：鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、牛奶、玉米油、白醋、盐；

1、将蛋黄蛋白分离，分别放入两个干净的容器中，低筋面粉过筛两遍，待用；

2、蛋黄里加入适量的细砂糖，用手动搅拌器搅拌均匀；

3、一次性加入牛奶，并继续搅拌均匀；

4、一次性加入玉米油，并继续搅拌至完全融合，看不见油星；

5、筛入过筛后的低筋面粉，换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状，成为蛋黄糊，放一旁待用；

6、蛋白中加入1小勺的白醋和四分之一小勺的盐，用电动打蛋器打至粗泡；

7、然后分两次加入剩余的细砂糖，继续用电动打蛋器打至干性发泡；

8、蛋白霜打发好后，将蛋白霜分三次与蛋黄糊上下翻拌均匀成为蛋糕糊；

9、将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力震出大气泡；

10、送入预热好的烤箱里170度，下层，烤60分钟；

11、烤好的蛋糕，取出后立即倒扣放凉，再脱模切件食用。