麻辣大龙虾的做法：

用料：大龙虾2、5斤，生姜1块，葱2颗，干红辣椒2个，蒜头1整颗，熟芝麻适量，八角1个，桂皮1片，油适量，盐适量。料酒适量，醋适量，白糖适量，豆瓣酱1大勺，

做法：

龙虾放水池里冲洗；用牙刷把龙虾刷干净；把龙虾的小爪子剪掉；去除虾线；清洗大龙虾；捞出控水；.葱切段，生姜切片，干红辣椒和蒜头切碎，准备1个八角，适量花椒，桂皮；锅中倒适量油烧热后把配料下锅炒香；加入1大勺豆瓣酱；炒出红油；把虾倒入翻炒；加适量料酒；加入适量醋；加入适量盐和味精；加入适量白糖翻炒加入适量均匀；大火开始煮，收汁即可。