寒梅白花开是生肖鼠，寒梅开花表示独一无二，就是第一，十二生肖第一就是鼠。

十二生肖，又叫属相，是中国与十二地支相配以人出生年份的十二种动物，包括鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪。十二生肖的起源与动物崇拜有关。