蒸馒头的面粉里是可以加入鸡蛋的。它的最大益处就是，可使馒头蒸制出来口感更加松软。下面是鸡蛋馒头的做法：

1、酵母用温水融解；

2、加入白糖，搅拌均匀；

3、加入鸡蛋，搅拌均匀；

4、加入面粉，用筷子搅拌至无干粉状；

5、揉成光滑面团，加盖保鲜膜，饧15分钟；

6、将醒好的面团切成小剂子，揉成光滑的馒头；

7、蒸锅二发30分钟至二倍大，然后大火烧开锅，蒸15分钟，关火焖3分钟，出锅即可。