材料：鹌鹑蛋1碗 、色拉油适量 、冰糖1把 、葱1段 、 姜半块 、干辣椒。

步骤：

１．准备一个密封的盒子，倒入五分之一的水 ；

２．放入煮熟的鹌鹑蛋后，盖上盒盖 ；

３．.然后双手握住密封的盒子，上下左右的摇晃约3分钟；

４．鹌鹑蛋在盒子里撞击后，皮基本已经脱落，非常容易剥掉 ；

５．鹌鹑蛋洗净煮熟 ；

６．煮好的鹌鹑蛋剥皮备用；

７．姜切片，葱切片；

８．炒锅入油，放入冰糖化开；

９．冰糖化开后放入鹌鹑蛋翻炒；

１０．放入葱、姜、干辣椒翻炒；

１１．淋入老抽，加入清水 ；

１２．煮开后，小火慢炖10分钟；

１３．临出锅前大火收汤，撒入白芝麻翻炒均匀即可。