脂肪和磷脂的消化主要在小肠，脂质是机体内所有脂类物质的总称，包括磷脂在内，磷脂包括甘油磷脂和鞘磷脂，其中甘油磷脂的组成包括磷酸二酰甘油和脂肪酸，鞘磷脂包括鞘氨醇，脂肪酸和胆碱/乙醇胺。磷脂，也称磷脂类、磷脂质，是指含有磷酸的脂类，属于复合脂。磷脂组成生物膜的主要成分，分为甘油磷脂与鞘磷脂两大类，分别由甘油和鞘氨醇构成。