土豆丝切丝放在水里过夜是不能吃的，很容易会引起变质的情况，而且营养物质也会下降，我们最好是将土豆丝切好之后，经过几次浸泡清洗，在将土豆丝用于炒酸辣土豆丝或者土豆丝炒肉等，这样炒出来的土豆丝口感比较爽脆，隔夜的土豆丝的就没有那么好的口感，可能会出现泡烂的情况。