8斤豆腐放一斤盐。放盐时要按25：1的比例放，不能太多，也不能太少，然后一定要搅拌均匀。

豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆;二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。