1、切成小色子块，肉的肥瘦可以根据自己的口味。

2、然后加入调料曲酒半斤，盐3两，白糖4两，酱油2两，味精1、5两，搅拌均匀，腌制1到2个小时。

3、肠衣用温水泡开，冲洗干净。

4、把绞刀里面的刀片拆下，装上灌肠用的塑料漏斗。

5、之后把整根的肠衣套在漏斗上，尽头打个结。

6、把腌制好的肉放入绞刀内，慢慢摇动手柄。

7、灌好后，打上结，如果太长，中间打结。

8、之后把灌好的肠挂起来，风干4到5天左右。