准备材料：鸡、精盐、黄酒、萝卜、鸡蛋、猪油、葱、姜、味精、胡椒粉、火腿、香菇

具体步骤：

1、 将鸡剁成1 厘米长的肉丁，加入精盐、黄酒腌渍；

2、 萝卜洗净去皮，雕刻成直径1 厘米的圆球共20 个，置沸水中焯透；

3、 将鸡蛋清放入碗中，掺淀粉和匀；

4、 炒锅置火上，放猪油烧到五成热，鸡块粘蛋糊放进锅中炸黄，捞出沥油；

5、投进鸡块、葱、姜和精盐、味精、黄酒、胡椒粉盖严，炖煮至七成熟后加入萝卜烧沸；

6、将鸡带汤分装入10 个瓷罐后撒上火腿、香菇上笼蒸10 分钟，取出垫盘上桌即可。