1、PH若与酶最适PH有差别会抑制其活性，甚至使其失活，机理就是改变甚至破坏其空间结构，使其失效，如超过不多可以恢复，但过酸过碱就会彻底失活，无法恢复。

2、温度同理，超过最适温度一点时可以恢复，如人发烧，但酶对温度很敏感，高温也会使酶的空间构象发生改变而活性降低甚至失活，不过低温不会失活,最多活性降低。