原料：大蒜1斤，砂糖50g。

辅料：米醋20毫升，清水适量，盐5克。

做法：

1、选择较嫩的大蒜，剥去外层的老皮，剪去一截蒜把，切去底座较脏的一截，清洗干净；

2、用淡盐水浸泡24小时以上，中间换两到三次水；

3、浸泡后的大蒜，头朝下控干水分；

4、全部装进玻璃密封瓶或瓦罐内，瓶子里会有很多的空间，用掰开的蒜瓣填满，掰开的蒜瓣也要带皮；

5、加入砂糖，用量大约一头大蒜一小勺糖；

6、倒进米醋，淹没过大蒜即可；

7、密封保存，不用晃动，让糖慢慢融化，三到四周后即可吃。