煮红薯水最少要没过红薯，多点也可以。

煮红薯的做法如下：

1、将红薯用清水洗干净；

2、水煮开或蒸笼冒热气时，马上将红薯放下，使它的表皮在短时间内煮成半熟；

3、然后用文火烧，使锅中的水不沸腾，因为红薯中的淀粉酶在60摄氏度左右时能促进淀粉很快转变成糖；

3、烧10分钟后，再用旺火煮熟即可。