卡仕达酱的用途较广泛，可挤在面包表面做装饰，还可以夹在面包里、填入泡芙里做馅或用于做蛋糕、蛋挞等烘培甜点的辅料。做好的卡仕达酱完全冷却后即可使用，可放入冰箱保存，最好当天使用完毕。

卡仕达酱的做法是：

准备食材：鸡蛋蛋黄一个、低筋面粉15毫升、细砂糖30至40克、牛奶200毫升。

步骤：

1、蛋黄和细砂糖混合放入容器中，用打蛋器高速打散，使蛋黄呈现蓬松、浓稠的状态；

3、倒入过筛的低筋面粉，用打蛋器继续搅拌均匀；

4、牛奶倒入奶锅，煮开以后，慢慢的倒三分之一到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀；

5、搅拌均匀后，将剩下的牛奶也全倒入蛋黄糊里，搅拌均匀；

6、将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里，重新用小火加热；

7、边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得浓稠细滑状态；

8、立即关火并将奶锅放入凉水盆里，使它快速冷却，即可做成卡仕达酱。