好吃的辣白菜做法为：

准备材料：大白菜500克、香油10克、精盐4克、白糖40克、米醋15克、干辣椒5克、净葱8克、姜5克；

制法：

将大白菜菜叶部分切下，留中间白帮部分，洗干净切成两半，顺菜帮切成1点5厘米宽的条；将干辣椒、葱、姜切成细丝；把白菜条放入盆内，均匀地撒上精盐，腌3到4小时，用手挤出白菜条中的水分，摆入盆内；将香油放入锅内烧热，投入辣椒丝炸出香辣味，放入葱、姜丝煽炒出香味，烹入米醋；加入水50克及白糖；水沸腾后离火晾凉，把汁浇在盆内的白菜条上，腌5小时，入冰箱存放；吃时用刀，一切两段，把葱、姜丝摆在白菜条上，浇上辣椒汁即可。