清蒸黄骨鱼的做法：

1、姜切丝，蒜米切成蒜蓉，辣椒切好放盘底；

2、将鱼洗好抹上适量的盐，装盘子里；

3、加入适量的酱油和油；

4、将鱼放锅里蒸八分钟；

5、装盘即可。

黄骨鱼汤的做法：

1、黄骨鱼菜场买时杀好，回来用刀刮干净上的黄色的东西；

2、洗干净，放入盘中晾干水分备用；

3、葱打结，姜片备用；

4、锅中倒入适量油放入葱姜爆香；

5、爆香后倒入黄骨鱼，煎一会；

6、倒入一点白酒去腥味；

7、加入适量的水，一次加够；

8、中火炖鱼，炖几分中去除飘在鱼汤上面的沫；

9、炖半个小时后成奶白色加入几个枸杞和适量盐调味；

10、撒上葱花盛入碗中即可。