做蛋挞的时候，可以用奶粉代替牛奶，奶粉就是牛奶脱去水分后制成的粉末，所以大家如果家中没有牛奶，可以用奶粉和温水按照1:10调配成牛奶来制作蛋挞，这样制作的蛋挞味道差别不是很大。

蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，地道的蛋挞一般需要蛋挞皮、牛奶、蛋黄、糖或糖霜、葡萄干、低筋面粉、吉士粉，其中在吉士粉和低筋面粉不是必需品。吉士粉是为了让蛋挞颜色更好看，低筋面粉是为了增加蛋挞液的粘度，因此，在制作蛋挞的时候可以不加。

在用烤箱烤蛋挞的时候，大号蛋挞皮和小号蛋挞皮不要同时在烤箱烤，同样的温度，可能小号都有点焦了，大号还没烤熟。

蛋挞的种类比较多，牛油蛋挞的挞皮比较光滑完整，远远望去就好像是一个盆状的饼干，吃起来和曲奇十分相似，因此其挞皮又有曲奇皮之称；而酥皮蛋挞挞皮则是一层层的薄酥皮，和牛油酥皮比较相似，但由于是由猪油制作而成的，所以口感比较粗糙，再加上挞皮比较厚，所以馅料也比牛油蛋挞要少。

一个完美的蛋挞一般有精致圆润、香脆酥软的蛋挞皮，金黄软嫩、松滑可口的内馅。新鲜出炉的蛋挞是热气腾腾并散发出浓郁的蛋奶香味的。