处理餐厅客诉问题应注意以下问题：

1、客人投诉时首先要耐心倾听，让客人把话讲完。

2、把客人投诉的意见记下来，然后向上级汇报，不要急于辩解和反驳。

3、不论客人是口头投诉，还是书面投诉，都要详细了解情况，作出具体分析，如果是设备问题，应采取措施马上修理。

4、假使客人尚未离店，应该给一个答复，让客人知道。