奶茶的品种很多，主要有如下几个品种发展而来，如下：

1、丝袜奶茶：在香港老街奶茶的基础上又派生出一种称为丝袜奶茶，于中国大陆多称为港式奶茶，以红茶混和浓鲜奶加糖制成，下奶及糖或多，杯的体积较大，热饮或冻饮均可，但冻饮一般加两元；

2、珍珠奶茶：于台湾盛行的珍珠奶茶，在香港老街奶茶内加入粉圆，煮熟的粉圆外观乌黑晶透，遂以珍珠命名，另可加入各式各样的配料，调制出不同的味道；

3、新疆奶茶：新疆各少数民族酷爱喝奶茶并不是没有原因的，因为在牧区和高寒地区肉食较多，蔬菜很少，需要奶茶来帮助消化，奶茶是新疆少数民族日常生活中不可缺少的饮料。