食材：

带鱼、青椒、干面粉、鸡蛋、花椒粒、葱、姜、盐、料酒、酱油、米醋、十三香。

炸带鱼炖法步骤如下：

1、带鱼洗干净，去头、去尾、去内脏、去鱼鳞和腹黑，切成长短适中的块。

2,葱、姜、青椒洗净切丝，鸡蛋打散在碗里用筷子搅拌均匀，备盘放适量干面粉。

3,把鱼块放在盆里，放料酒、盐、葱、姜、十三香和花椒粒涂抹均匀，静置半个小时。

4,腌制好后用厨房纸把鱼块表面擦干净，把鱼块两面都粘上干面粉，裹上鸡蛋液。

5,热锅凉油大火加热 ，油热六七成时开始放鱼块，改中小火慢炸，一面炸金黄色翻面再炸另一面，等两面都炸成金黄色漂浮起来，鱼块就可以捞出来了。

6,将炸好的带鱼放入锅中，撒入食盐、葱、姜、蒜， 倒入适量酱油和米醋，再加入少量的水，开始大火炖。

7,十分钟后撒入青椒丝、料酒和老抽，再炖三五分钟。

8,出锅装盘，趁热食用。