海南岛文昌市。鸡饭，在海南话里叫做鸡糒，是正宗的叫法。“海南鸡饭”可以说是驰名中外，不但本地人喜欢吃，外地的旅客也同样爱吃。海南鸡饭起源于中国海南岛的文昌市。海南人会以文昌当地的白切鸡做法，同时配以鸡油和浸鸡水烹煮的米饭，所以在海南岛俗称为文昌鸡饭。

20世纪初期，随着移民潮，这个菜式传至东南亚，包括马来西亚、新加坡、香港及泰国等地发扬光大。后历经演变，以新加坡的海南鸡饭为正宗，这个观念由2004年张艾嘉主演的电影可以体现，所以说海南鸡饭虽源于我国海南省，但现今一般食家都认为新加坡的海南鸡饭为正宗。

做法：

1、把红葱头切碎。

2、用炒锅把红葱头爆炒。炒香以后把洗干净的米放下去炒，知道米有点泛黄。

3、倒入适量的热水煮饭，放蒸架入锅里，把鸡放上去。盖好锅盖蒸。

4、可以把葱花用油炒香，加入酱油。沾鸡吃。

5、蒸好后，把鸡切块就可以了。

6、蒸好的返加入适量的盐和酱油翻炒一下就可以。