因为桂花鱼的生存环境要求相对较高。

首先，桂花鱼的生存环境对于温度、溶氧量、PH值有很大的要求。桂花鱼生长的适宜温度范围为18～30℃，最适范围为23～28℃，当水温低于7℃时潜入深水层越冬，但不完全停止摄食，水温高于30℃时食欲减退，生长缓慢。桂花鱼喜欢瘦水环境，要求池水透明度在40～50厘米之间，水体溶氧量保持在5毫克/升以上，当水体溶氧量降至2、3毫克/升时桂花鱼会出现滞食现象，降至1、5毫克/升时开始浮头，1毫克/升时窒息。桂花鱼对水体pH值的适应范围在6、5～8、5之间，pH值7～8时其摄食和生长良，pH值小于7，水质偏酸时往往会出现病害，pH值低于4、2时会引起桂花鱼死亡。

其次，桂花鱼是喂饲料鱼的，且饲料鱼必须鲜活，一般的草鱼类因为带菌不可供桂花鱼食用。而且，桂花鱼适合生活在深水环境中，所以不适合在鱼缸里养殖。