鉴别方法：

1、真正的黑米的表皮是黑色的，里面的胚牙却是白色的。所以在买黑米时，可以取一粒黑米，刮掉表皮，看看米粒里面是不是白色的。

2、可取一两粒黑米放到嘴巴里嚼一下，若味道有点甜，并且没有什么异味，即是真正的黑米。如果没什么味道或者是有异味的话，可能黑米的质量存在问题。

3、也可观察黑米的颜色是否均匀，因为真正的黑米颜色的深浅是一样的，而染色的黑米颜色深浅不一，而且不均匀。

4、若已买回，可将买回的黑米取一点放到凉水里泡几分钟，并观察水的颜色，要是水变成黑色中带点红色，说明是真正的黑米。

5、黑米的价格比一般大米的价格要贵得多，若发现黑米的价格与一般大米并无差距，就需提高警惕。