当猪恐慌后，会分泌一些不好的物质，出现白肌肉现象，猪肉的颜色发白，质软，还有渗入的不良体液。

肉的表面出现水，要么就是解冻后的融化水，要么就是肉在冷冻中没有完全冻实，里面温度还是相对过高，出现冷凝水，要么就是真的是肉不新鲜第一种情况的原因就是肉里含有过多的水，第二种情况就是在冷藏和运输过程中出现的温度差漏，主要还是最开始的速冻过程，没有把肉冻好。