如果只是叶子发黄，不是烂掉的就可以吃。

香菜保存方法：香菜可以放冰箱里保存，把香菜整理顺了，用纸保住裹紧，外面再裹个塑料袋，同样裹紧，放冰箱。找一个大可乐瓶子，将其裁剪，高度应与香菜的长度差不多。然后放清水，把香菜整颗泡进去。这时注意香菜根是要保留的，其他的烂叶子要去掉。1到2天换水一次，这样下来可以保存一周。