凉粉炒馍的做法如下：

准备凉粉、馒头、洋葱、小葱、蒜、姜、鸡蛋等材料；将凉粉切块，馒头切块，葱姜蒜、洋葱切碎；热锅冷油后，放入馒头，把蛋液均匀淋在馒头上进行翻炒，让馒头更松软；翻炒至金黄色；放入凉粉葱姜蒜洋葱，一起翻炒片刻，放入生抽、盐、鸡精、糖和地道的山西老陈醋，依个人口味酌量添加；炒制一分多钟，凉粉入味，即可出锅。