步骤如下：

原料：鱼250克，莲花50克，冬笋150克。鸡蛋清30克。

辅料：淀粉15克。黄酒15克，姜10克，盐适量，香油适量， 猪油100克。

1、将鱼肉去皮，去刺，洗净，切成细丝，用鸡蛋清，酒和淀粉加水浆好。

2、冬笋切成与鱼丝同样的细丝。将鲜荷花的花瓣掰下，用水洗净，围放在茶叶形的大盘中。

3、将熟猪油倒入炒锅内，置于旺火上烧至四成热，放入鱼丝和冬笋丝滑透。

4、滗去油，再加入姜丝、酒和精盐烹炒均匀，淋上香油。

5、出锅入盘后即可食用。