土豆，洋葱，鸡蛋可做成土豆洋葱炒鸡蛋。具体做法如下：

原料：洋葱适量，土豆适量，鸡蛋适量，油适量，盐适量，适量酱油。

步骤：

1、土豆洗净去皮，切成丝过凉水；

2、洋葱切成片；

3、将适量鸡蛋打开放入碗中，搅拌均匀；

4、锅烧热倒入适量油，翻入鸡蛋液，煎熟后取出备用；

5、将土豆丝放入锅中煸炒；

6、把洋葱片放入锅中翻炒均匀；

7、加入适量酱油煸炒；

8、放入少量水，加入适量的盐翻炒；

9、将煎好的鸡蛋放入锅中翻炒至熟即可。