油炸糖酥鱼做法：

材料：鲤鱼、料酒、盐、醋、糖、蒜、胡椒粉、面粉、淀粉、番茄酱、水。

油炸糖酥鱼具体步骤：

1、将鲤鱼洗净，切八卦刀后，用盐、料酒、胡椒粉腌制一小时；

2、将面粉和淀粉按1比2的比例加水调成面糊；

3、将腌制好的鲤鱼挂糊；

4、待油热后，用勺子舀油浇到鱼身，定型后将鱼弯曲炸制；

5、将蒜切碎；

6、将蒜碎、料酒、醋、糖、番茄酱、淀粉、水熬成汁；

7、将汁浇到炸好的鱼身上即。